卵豆腐

旦那さまが食べたいと言っていたので 卵豆腐に挑戦です。 こちらのレシピを参照。 白ごはん.com「卵豆腐の作り方」 【材料】 卵　４個 かつおだし　300cc 醤油　小さじ２ 塩　ひとつまみ 【つくりかた】 １）　卵をボールに割り入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。 ２）　かつおだしに醤油と塩を入れ味を調えます。 ３）　１）に２）を入れ混ぜ合わせ、ざるで濾します。 ４）　流し缶に３）を流し入れ、中火で３０分くらい蒸します。 できあがり。 流し缶はこれです。 我が家ではところてんを作るのに使っています。 写真を撮るのを忘れてしまいましたので 参考レシピを見てください。 かつおだしの取り方も載っています。 和食が丁寧に説明されていて素敵なサイトです。 レシピ本も出版されているとのこと。納得です。 これからもお世話になりそうです。 初めてにしてはなかなかうまくできました。 食べながら思ったのですが これってプリンと作り方が一緒？？ 蒸さずに作る直火プリンレシピがあるので 牛乳をだし汁に変えて挑戦してみようと思います。 フードプロセッサーを使うので濾す必要も無し。 もっと手順を短縮できるはずです。 おまけ。 餃子も焼きました。 盛り方が適当すぎますが・・・ いつもは旦那さまが皮から作ってくれるので 私が作るのは初めてでしたがうまく焼けました。 （皮は市販品） 道具は大事ですね〜。

だんだん食卓が豪華になってきたね。

白菜ともやしの卵とじ

	白菜が残っていたので。 母がよく作っていました。 【材料】 白菜　適量（１／８くらい） もやし　適量（１／２くらい） 卵　１個 つゆの素　適量 水　少々 しょうゆ　小さじ１（お好みで調整） 油揚げを入れてもおいしいです。 【つくりかた】 １）　白菜、もやし、つゆの素、水を鍋に入れ煮ます。 ２）　白菜が柔らかくなったら、しょうゆで味を調え 溶いた卵を回し入れて、火を止め、 フタをして余熱で仕上げます。 豚汁も作りました。 おいしいつゆの素を手に入れたので 味噌は少なめ、素材の味ですごくおいしくなりました。
	豚汁おいしいね。

ゴーヤチャンプル

　ゴーヤの季節ももう終わりですね。
　
　こちらのレシピを参考にしました。

ゴーヤチャンプルー by さぶ餅

豆腐は忘れたので入ってません・・・


【材料】

ゴーヤ　１本
たまねぎ　１／２個
豚肉　１５０ｇ
卵　２個

オイスターソース
塩
酒
マヨネーズ
かつおぶし
ごま油


【つくりかた】

１）　ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取ります。
スライスして、塩水に１０分くらいさらし、苦みを取ります。

２）　卵をほぐしてオイスターソース、酒、マヨネーズ、かつおぶしをそれぞれ大さじ１程度入れ、混ぜ合わせておきます。

３）　フライパンを熱し、ごま油を入れ、たまねぎ、豚肉、ゴーヤの順に炒めていきます。
火が通ったら２）を流し入れ、半熟になったらできあがり。

　　　　　　

　まあまあかな。
　かつお節入れた？？
　

　入れたけど少ないかしら？
　上にもかけるね。

　うん。
　良くなった。
　この方がおいしいね。

正しいだし巻き玉子

	ちゃんとしただし巻き玉子を作るよ。
	「ちゃんとした」ってどういうこと？
	ちゃんとだしから取るんだよ。 参考レシピはこちら。でもあんまり見てないけど。 今回は昆布だしにしよう。 どうだい。この手さばき。 できあがり。
	ふわふわですごくおいしい〜。だし巻き玉子ってこういうものだったのね。私が作っている玉子焼きとは雲泥の差・・・
	やっぱり腕の差だね。それにちゃんと手をかければおいしいものは作れるんだよ。

どて煮

	名古屋のB級グルメ「どて煮」。ホルモン好きの旦那さまのお気に召したようです。 牛すじを八丁味噌（赤味噌）で煮込みます。他には大根、こんにゃく、たまごが入ってます。
	適当に作ってみたけどこれで合ってる？食堂で食べたのはこんな感じだったよ。
	私も名古屋人じゃないからよくわからないけれど、たぶんこういうのがどて煮だと思うよ。