赤魚のレモングラスチリ風味焼き

レモングラスが減らないので白身魚を使ったレシピを探してみました。
香りがとても良いので白ワインに合いそうです。

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魚が苦手な方にもオススメ☆マグロの竜田揚げ

加熱用のマグロって何に使うの？

いろいろあるけど竜田揚げとか？

魚の生臭いのが苦手なのですが、それなら私も食べられるかな？
というわけで作ってみました。

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男子ごはんレシピ☆赤魚のアクアパッツァ

男子ごはんでやっていたアクアパッツァが気になったので
冷凍庫にあった赤魚で挑戦です。
どんな味になるのでしょうか？？

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【手づくりおせち】田作り

おせちシリーズその２は田作りです。 田んぼにカタクチイワシの幼魚を肥料として撒いていたことから 豊作を願っておせちの定番になったそうです。 参考レシピはこちら。 おせち料理の田作りのレシピ／作り方：白ごはん.com 【材料】 田作り（ごまめ）　１袋（60gくらい） しょうゆ　大さじ２ 砂糖　大さじ３ 酒　大さじ３ みりん　大さじ１ 【つくりかた】 １）たつくりをフライパンに入れ、15分くらい炒ります。 クッキングシートを敷くとやりやすいと聞いたので 他の料理に使ったものを再利用。 初めは中火で、ぱちぱち音がしてきたら 弱火にします。 ぽきんと折れるまで炒るとのこと。 地道にフライパンも動かして炒ります。 途中でクッキングシートが邪魔になって 直に炒ってます。 カリカリになったらフタなどに取り出して 冷ましておきます。 ２）残りの調味料をフライパンに入れ、煮詰めます。 クッキングシート再度登場！ ふつふつと泡が出てきます。 半分くらいの量に煮詰めます。 ３）炒った田作りとたれを絡めてできあがり。 フライパンが汚れなくて後片付けも楽々♪ 冷めると固まってくるので クッキングシートごと取り出しておきます。 甘辛くておいしいですね。

いわしのごまバジル衣

魚中心のメニューにしていますが ワンパターンになりがち。 いわしのちょっと変わったフライを見つけました。 こちらのレシピを参考にしました。 いわしのごまバジル衣 【材料】 いわし（おろしてあるもの）　４枚 ピーマン　適量 合わせ衣 　・パン粉　大さじ７ 　・エルブドプロバンス（バジルでOK）　大さじ１ 　・ごま　大さじ２．５杯 たれ 　・酢　大さじ２ 　・砂糖　大さじ１．５ 　・しょうゆ　大さじ２ 　・レモン汁　大さじ２ 【つくりかた】 １）　ピーマンは食べやすい大きさに切ります。 ２）　合わせ衣の材料を混ぜ合わせ、 いわしの表面にまぶします。 ３）　フライパンにクッキングシートを敷き、 いわしとピーマンを入れフタをして焼きます。 油を敷いて焼くと、よりフライっぽくなります。 今回は油抜きで蒸し焼きに。 身を下にして焼きます。 ４）　いわしの両面に焼き色がつくまで焼いたらできあがり。 たれをかけて食べましょう。 塩で食べてもおいしいです。

ごまが香ばしいね。

鮭のマヨネーズソースがけ

	鮭とお好みの野菜でどうぞ。 【材料】 塩鮭切り身　１パック にんじん　適量 しめじ　１パック ピーマン　適量 バター　１０ｇ 酒　大さじ２ マヨネーズ　大さじ３ 【つくりかた】 １）　フライパンにクッキングシートを敷き、鮭を並べ、バターと酒を入れる。 ２）　野菜は細く切って鮭の上に並べ、フタをして蒸し焼きにする。 玉ねぎやブロッコリーがおすすめ。 ３）　鮭に火が通ったら、野菜を取り出し、塩・こしょう、マヨネーズで和える。鮭の上にかけたらできあがり。 タルタルソース代わりですね。 のせたらできあがり。 ちょっと見た目が悪いですが・・・
	なんか野菜が山盛りだね・・・ にんじんはもう少し細く切った方が良かったんじゃないかな。

鯖の吹き寄せ煮

	鯖を煮てみました。 やさしい味です。 【材料】 鯖　半身２枚 （Ａ） 　酒・みりん・しょうゆ・砂糖　各大さじ２ 　だし汁　１５０ｃｃ 　しょうが（薄切り）　１かけ にんじん　適量 ねぎ　適量 片栗粉　適量 【つくりかた】 １）　鯖は塩をふってしばらく置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。酒（分量外）をふりかけておきます。 ２）　（Ａ）をフライパンに入れ、煮立ったら鯖とにんじん、ねぎを入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにします。 野菜は何でも良いと思います。 たくさん入っていたほうがおいしいです。 ３）　鯖に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけたらできあがり。
	驚きはないけれど、安定した味だね。 二日目の方が味がしみていておいしいね。 最近、失敗が少なくなってきたね。

めかじきのさっぱりねぎじょうゆ

	めかじきを初めて調理します。 参考レシピはこちら。 ＊めかじきのさっぱりねぎじょうゆ by さーちん３１０ 【材料】 めかじき　２切れ あさつき　適量 にんにく（すりおろす）　１片 しょうが　１片 しょうゆ　大さじ２ 酢　大さじ３ 砂糖　小さじ１ 小麦粉　適量 【つくりかた】 １）　めかじきに塩、しょうゆ、酒をふりかけしばらく置いておく。あさつきは小口切りにしておく。 ２）　にんにく、しょうが、しょうゆ、砂糖をボールに入れ混ぜ合わせる。めかじきは１口大に切り、小麦粉をまぶしておく。 ３）　フライパンを熱し、めかじきを両面とも焼き目がつくまでこんがりと焼く。焼き上がったら２）のボールの中に入れ１５分くらい漬けておく。 クッキングシートを敷いて油を使わずに焼きました。 調味料に漬け込みます。 ４）　３）をお皿に盛り、あさつきを散らしたらできあがり。 酸味がちょうど良くておいしいです。
	うん、うまい。めかじきは竜田揚げとかムニエルがいいよね。

鯖の南蛮漬け

	甘酸っぱくておいしいです。 こちらのレシピを参考にしました。 【材料】 さば　１匹分 たまねぎ　１個 赤とうがらし　１本 片栗粉 油 ［南蛮酢］ ・米酢　２カップ 　（１カップでもいいと思います） ・砂糖　１／２カップ ・塩　小さじ１／２ ・しょうゆ　大さじ２ ・だし（めんつゆを使いました）　大さじ２ 【つくりかた】 １）さばを７〜８mmくらいのそぎ切りにする。 ２）たまねぎは半分に切り、繊維と直角になるように薄切りにする。 ３）赤とうがらしの種を取っておく ４）南蛮酢の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたらとうがらしを加える ５）さばに片栗粉をまぶし、１７０〜１８０℃の油でカラッと揚げる IHクッキングヒーターは少ない油で揚げ物ができてらくちんですね。 ６）揚げたてのさばを４）の南蛮酢に入れ、 たまねぎを加えて、フタをし余熱で味をなじませる。 できあがり。 さばが少なかった・・・
	おいしくできんじゃないかな。

たつくり

	実家でたつくりをもらいました。 パッケージに書いてある通りに作ると辛いと母が言ってましたが・・・
	うちの母親が年末に作ってたから聞いてみたら？
	早速、レシピを送ってもらいました。 【材料】 たつくり　５０g 砂糖　大さじ１ しょうゆ　大さじ１ 酒　大さじ１ 水あめ（無くても可。今回は入れてません） しょうが汁　少々 【つくりかた】 １）たつくりを弱火で炒る。 ２）砂糖、しょうゆ、酒を煮立たせ、１）のたつくりを入れて絡める。 同じフライパンでそのままやっちゃいました。 絡めます。 ・・・これでいいのかな？
	・・・炒めすぎだね。 味はこんな感じでいいと思うけど。
	作りすぎちゃったからしばらく我慢してね。