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2015/09/08

麻婆茄子専用ナス?「マー坊」ナスで麻婆茄子を作ってみました

150828_mabo_1
マー坊というナスを発見!
インパクトがありすぎ。
まさかと思いますが麻婆茄子専用のナスだそうです。
というわけで作ってみました。

細長〜いマー坊。
150828_mabo_2_2
ずっと見ていたらちょっと気持ち悪くなってきました・・・

150828_mabo_3_2
鮮やかな色ですが炒めると色が変わってしまうそうです。
色を保つためには初めに素揚げしておきます。

マー坊の種の販売をしているサカタのレシピを参考に
材料が揃わなかったので少し変えています。

【材料】

  • マー坊ナス 4本
  • ピーマン 3個(彩りが寂しかったので)
  • 豚肉(細切れ) 150g
  • (キッチンバザミで細かく切ったもの)
  • にんにく 1片(みじん切り)
  • しょうが 1片(みじん切り)
  • みょうが 3個

    [A]混ぜ合わせておく
  • 味噌
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • コチュジャン
  • オイスターソース
  • ごま油

【つくりかた】

  1. マー坊を乱切りにします。
    150828_mabo_4 切った感じは普通のナスと変わらない気がします。
    種の入り方が違うかな?
     
  2. 熱したフライパンにごま油を入れ、にんにくとしょうがを加えて
    香りが出るまで炒めます。
     
  3. 豚肉を加え火が通ったら調味料[A]を加えて軽く炒めます。
     
  4. マー坊とピーマンを加えてしんなりするまで炒めたらできあがり。
    みょうがを上に散らします。
    150828_mabo_5
    マー坊は茶色くなってしまいました・・・

とろっとして身がしっかりしています。
細いので小さく切りすぎると食感が楽しめません。
大きめに切って素揚げしておくのが良さそうです。
個人的にはもう少し水分がある方が好きなので、もう買わないかな?

 

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