干し野菜（じゃがいも）でアンチョビポテト

梅干しの赤シソを干すために干し網を出してきましたが
２段目、３段目が余っているので野菜を干してみました。
じゃがいもとりんごで挑戦。
　

干す時間があまりとれないので薄くスライス。

りんごも薄くスライス。

網にくっつかないよう、クッキングシートを敷いて
野菜を並べます。
日当たりが良く風通しの良い場所に干し網を設置して
半日干してみました。

じゃがいも。干す前。

干した後。ちょっと黒っぽくなっています。
完全には乾いていなくて柔らかくなっています。

りんご。干す前。

干した後。色が濃くなりました。
食べてみた感じは煮りんご風。

じゃがいもで一品作ってみました。

アンチョビポテト

【材料】
干したじゃがいも　小３個
アンチョビ　３切れ
オリーブオイル　大さじ２

【つくりかた】

1. 熱したフライパンにオリーブオイルを多めに入れます。
   　
2. じゃがいもを加え、焼き色がつくまで炒めます。
   　
3. アンチョビを加え、木べらでつぶしがながら
   全体的に混ぜ合わせたらできあがり。
   お好みでこしょうを振ります。

柔らかくなっているので調理時間が短くて済みました。
しんなりしていつもと違う食感が面白いです。

りんごはバターとシナモンをかけて
オーブンで焼きりんごにしてみようと思います。

これから冬にかけては干し野菜を作りやすい時期だそうなので
いろいろ試してみたいです。