葉付き大根で簡単ご飯の友【大根の葉の漬け物】

葉付きの大根が手に入ったら、すぐに葉を切り落としましょう。
刻んで塩をまぶして漬けておくだけ。
簡単で美味しいご飯の友になるお漬け物です。

【材料】

大根の葉　１本分
塩　小さじ1（葉の重さの２％）
唐辛子（お好みで）　１本

【つくりかた】

1. 大根の葉はよく洗って5mm幅で刻みます。
   唐辛子を入れる場合は輪切りにしておきます。
   　
   
   葉っぱの部分は切り落とされていたので少なめです。
   　
   
   葉の重さを量っておきます。ビニール袋に入れて量ると楽。
   
   　
2. ビニール袋にすべての材料を入れ、
   手でもんでよく混ぜ合わせます。
   　
   
   少ししんなりするまで混ぜ合わせます。
   　
   　
3. 袋の中の空気をしっかり抜いて、口を縛ります。
   冷蔵庫に入れ、重石を載せて半日程置いたらできあがり。
   （重石は味噌や瓶詰めなど重みのあるものでOK）
   　
   
   
   塩辛い場合は水で洗って塩抜きしてください。

あおくび大根 生ですの。 (ジーンコミックス)

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こめ助 メディアファクトリー 2013-02-27   

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