新鮮なバジルが手に入ったら〜フレッシュバジルのソース〜

生のバジルが手に入ったのでバジルソースにしてみます。
あぐりん村で１パック（約40g）50円で購入。
松の実の代わりにアーモンドを使ってリーズナブルに。
　

【材料】
バジル　80g
にんにく　２〜３片
アーモンドスライス　40g
（通常は松の実を使います。くるみでもOK）
塩　小さじ２
エキストラバージンオイル　150〜200cc
　

【つくりかた】

１）アーモンドスライスはオーブンで軽くローストして粗熱を取っておきます。
ロースト済みアーモンドの場合はそのまま使ってください。


ちょっと色がつきすぎました・・・


２）すべての材料をフードプロセッサーに入れ混ぜ合わせます。
　　オリーブオイルの量ははじめに半量を入れ、
　　様子を見ながら足してください。


一気にガーッと。
フープロがない場合はすり鉢ですりつぶしてください。


あっという間に完成です。

空気に触れるとどんどん色が変色してしまうので
たくさん作った場合はジップロックなど保存袋に
空気が入らないように入れ、薄く平らにして凍らせておきます。

数日中に食べるのであれば、清潔なガラス容器などに入れ
オリーブオイルをさらに注ぎ、空気に触れないようにして冷蔵庫へ。
オイルでフタをします。


パルメザンチーズを加えてパスタジェノベーゼにしていただきました。
茹でたじゃがいもと和えるだけでも美味しいです。

ちゃんと作れるイタリアン

posted with ヨメレバ

落合 務 マガジンハウス 2005-09-15   

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