蕗の葉の佃煮

葉つきの蕗を買いました。茎の部分は旦那さまが炒め煮に。


葉っぱは佃煮かな？
よろしくね。


え・・・？

というわけで佃煮を作ってみました。

参考レシピはこちら。
フキの葉の佃煮のレシピ・作り方 - 簡単プロの料理レシピ | E・レシピ

【材料】

蕗の葉　２本分
酒　大さじ４
みりん　大さじ３
砂糖　大さじ２
醤油　大さじ３

【つくりかた】

１）葉は熱湯で軽く茹で、みじん切りにして水にさらす。３０分ごとに水を取り替え２時間ほどあく抜きする。

あく抜きの時間と回数は、少し食べてみて苦みを確認しながらおこなってください。

２）フライパンに１）を入れ、から煎りして水分を飛ばす。調味料を全て入れ、水分が無くなるまで炒めたらできあがり。


茎も少し入れました。


簡単にできました。
保存容器に入れ冷蔵庫で保存します。

ご飯にとても合いますよ〜。