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2012/02/19

柚子味噌で☆豆腐の田楽

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柚子羊羹のレシピを義母にもらい、作り置きしてあったので
活用レシピです。
柚子の風味が美味しい田楽になりました。


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柚子羊羹は柚子を茹でて種を取り除き、
丸ごとフードプロセッサーにかけたあと
砂糖で煮詰めました。



Ico_danna ・・・
実家で見た柚子羊羹は
そんなに黒くなかった気がするけど・・・


Ico_kobito_2 そうなの??
初めてつくるものは完成形がわからないのよね。
料理が下手な妻でごめんなさいね。

気を取り直して
参考レシピはこちらです。

豆腐田楽のレシピ/作り方 | 白ごはん.com


【材料】

豆腐(木綿でも絹でも) 1丁
味噌(合わせでも赤でも) 大さじ2弱
酒 大さじ2弱
柚子羊羹 
大さじ1
(柚子を砂糖と煮詰めたもの。ジャムでも可。)

生の柚子を使う場合は、皮を刻んだものと
砂糖大さじ1を入れて作ると良いと思います。


【つくりかた】

1)
豆腐は厚さ1.5mmくらいに切り、水切りします。

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キッチンペーパーに並べて、

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くるんでおきました。
急いでいる時はレンジで1分くらい加熱すると
水切りできます。


2)味噌をつくります。
鍋に味噌、酒を入れて弱火で加熱しながらのばします。
柔らかくなったら柚子羊羹も加えて混ぜ合わせたら
できあがり。

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色がキレイで美味しそう。


3)豆腐をオーブンやトースターで焼きます。

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天板にクッキングシートを敷き、
豆腐の表面にサラダ油を軽く塗って焼きました。


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表面が乾いてきたら味噌を塗って
更に焼きます。


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良い香りがして味噌が温まればできあがり。
焦げ目をつけても良いですね。

うまくできたー!と思ったら問題発生。
熱いし、柔らかいしで取り出せないのです・・・
串が刺さっているのはそういう理由だったのね
とここで理解・・・

シートごとお皿に載せて事なきを得ました。
いかがでしょう?

Ico_danna うん、これはうまいね。






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